Pomembno je, da maceracija poteka pri ustrezni temperaturi. Priporočljivo je spremljanje in uravnavanje temperature mošta. Za ta namen vinifikatorje opremimo z dvojnim plaščem, grelnim dnom ter vso potrebno opremo za regulacijo pretoka hladilnega/grelnega medija.
Konstrukcija dna z nagibom in velika pravokotna vrata zagotavljajo dobro iztekanje tekočine in se izkažejo kot velika prednost pri praznjenju posode.
V ponudbi imamo odprte in zaprte potopne vinifikatorje ter posebno izvedbo – potopni vinifikator s sitemom za odstranjevanje pešk.
Izberite vinifikator
Potopni vinifikatorji z demontažnim pokrovom
Demontažni pokrov je opremljen s sistemom za potapljanje klobuka (pnevmatski cilinder, klasično ali rotacijsko potopno mešalo) ter z armaturami za priklop cevi in armatur za prelivanje klobuka z moštom. Demontažni pokrov dvignete s pomočjo nastavkov na pokrovu in ga namestite na posodo. Lahko ga uporabljate za več posod, pod pogojem, da imajo enak premer in dovolj ojačan zgornji rob posode.
Zaprti potopni vinifikatorji
Klasična izvedba vinifikatorja z vgrajenim sistemom za potapljanje klobuka in sistemom za prelivanje klobuka z moštom (kombiniran potopno-prelivni sistem).
Potopni vinifikatorji s sistemom za odstranjevanje pešk
Pri fermentaciji in maceraciji drozge je pomembno, da klobuk potapljate čim bolj nežno in pri tem ne poškodujemo pešk, iz katerih se lahko izlužijo trpki in grenki tanini. Ker je v peškah nad 60 % taninov končnega vina, je uravnavanje vsebnosti pešk izredno pomemben faktor pri maceraciji. Z odstranjevanjem pešk iz drozge med maceracijo in fermentacijo lahko občutno zmanjšamo ekstrakcijo trpkih in nedozorelih (zelenih) taninov v vino.
Vgradnja sistema za odstranjevanje pešk zahteva posebno izvedbo dna posode, ki ima zato obliko prisekanega stožca. Med fermentacijo pride do usedanja pešk na dno vinifikatorja. Na dnu posode je strgalo, ki med vrtenjem potiska peške v zbirno posodo. Usedanje in količino pešk na dnu posode, lahko spremljate skozi ogledno steklo. Ko je zbirna posoda polna, peške s pomočjo pnevmatskega ventila odstranite iz zbirne posode. Strgalo in velika dozirna vrata so v veliko pomoč tudi pri praznjenju tropin iz posode.
Izberite vinifikator
