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Comment choisir la capacité de son salle de brassage?

Créer son propre brasserie peut être très exigeante et un gros investissement, il est donc très important de fixer des objectifs et d'avoir une idée très claire de ce que vous voulez avant d'acheter votre équipement.

Quel type de brasserie voulez-vous?

Voulez-vous démarrer votre propre brasserie a...

Comment créer son propre brasserie en 6 étapes

Étape 1 : Recherche

Prenez votre temps et réfléchissez. Contactez des brasseurs avec beacoup d'expérience et posez des questions. Suivez leurs conseils et essayez d'obtenir autant d'informations que possible pour la route à suivre.

  • apprenez à travers la littérature technique (livres, magazin...

Macération

La qualité et le style des vins rouges dépendent en grande partie de la macération et de la bonne conduite de l'extraction des polyphénols – anthocyanes et tanins. Si l'extraction est bien réalisée, on peut influencer la couleur des vins rouges ainsi que la structure du goût.

Un pigeage intensi...

Pressurage du raisin

Le pressurage du raisin est un processus primordial dans la vinification. Il influence l'extraction de différents composés du raisin vers le moût.

En plus des métabolites primaires du raisin, tels que le sucre, les acides et les minéraux, le pressurage entraîne dans le moût des métabolites secondai...

Cuves isolées

Les cuves isolées sont principalement utilisées pour l'élimination du mucus du moût avant la fermentation et, plus tard, pour la stabilisation du vin. Lors de l'élimination du mucus, il est important de le faire le plus rapidement possible. C'est le contraire pendant la stabilisation du vin: la péri...

Cuves à vin

Les cuves en acier inoxydable nous assurent dans toutes les étapes de l´élaboration du vin une gestion et une maîtrise relativement facile du processus de vinification vers la direction souhaitée. 

Avant de compléter un achat de cuve de vin, prenez en compte:

  • but d'utilisation (macération, décantation, fermentation, mélange, maturation, lavage, stockage, production de vin mousseux),
  • capacité et quantité souhaitées des cuves à vin,
  • combinaisons de capacités souhaitées (moins cuves avec grande capacités ou plus de cuves de petites capacités),
  • espace disponible et toutes les structures préexistantes dans la cave,
  • équipement de régulation et de contrôle de la température du produit dans les cuves (plaques de régulation thermique, double paroi, ceinture de froid, régulateurs),
  • accès à tous les connecteurs et postes de travail importants, afin que le travail puisse être exécuté en toute sécurité et avec effort minimal. 
posode vino
postavitev posod

Chez Škrlj d.o.o. nous partageons nos savoir et expérience avec d'autres vignerons. Nous étudions les exigences et souhaits du client, trouvons une solution et formons un plan. Lors de chaque projet, nous concevons un modèle 3D détaillé qui aide le client à en avoir une idée plus claire, à apporter des modifications potentielles et à finaliser le plan.

Cuves à vin mousseux

Ces cuves à pression sont destinées à la production de vin mousseux selon la méthode Charmat, nommée d'après son inventeur français, dans laquelle la seconde fermentation des vins mousseux est effectuée dans des cuves à pression. Cette méthode, appelée aussi fermentation en cuve close, est beaucoup plus simple et plus courte que la méthode classique, dans laquelle la seconde fermentation est effectuée en bouteille.

En savoir plus sur les cuves à vin mousseux

Formes

Vous pouvez choisir parmi de différentes formes de cuves:

 cilindricna oblika
 pravokotna oblika

 ovalna oblika

...

Cuves pour l'industrie agroalimentaire

Chez Škrlj d.o.o., nous assurons la mise en œuvre de l'ensemble du projet:

  • Nous examinons les exigences du client et les spécifications de production proposées.
  • Nous préparons la documentation du projet. Le projet est présenté avec un modèle 3D, qui offre dès le début des informations précises...

Salles de brassage compactes BH3

BH3 10 / BH3 20 / BH3 25

La salle de brassage BH3 est un système de deux cuves multifonctionnelles et d'une cuve à eau chaude séparée. La cuve à eau s'utilise pour la préparation et le stockage d'eau chaude qui sera utilisée dans le processus de brassage. La cuve est connectée au tableau de command...

Salles de brassage compactes

La salle de brassage est un système de cuves de procédé et des appareils dont le brasseur a besoin pour compléter le processus de brassage de la bière, jusq'au transfert du moût dans les cuves de fermentation. Les cuves sont montées sur un châssis compact, dans les systèmes plus grands elles sont re...

Pressurage sous gaz inerte

hiperreduktivna stiskalnica
hiperreduktivna stiskalnica


Pressurage du raisin avec concentration d'oxygène contrôlée

L'oxygène joue un rôle très important dans le processus de vinification, qu'il soit positif ou négatif. L'exposition du moût ou vin à l´oxygène diminue la qualité et la variété du vin à cause de l'oxydation, de la perte de l'aromat...