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Fermenteurs cylindroconiques ZMI

ZMI 250 / ZMI 500 / ZMI 1000

Conception, planification et production internes

Les fermenteurs ZMI cylindroconiques font partie de la série mini des systèmes de brassage SK Škrlj. L'ensemble de leur processus de production (de la conception au produit final) est réalisé sur place. Ils sont fabriqué...

Technologie CIP

La conception, la fabrication et l’entretien des équipements de production et de stockage des aliments doivent être réalisés conformément aux normes d’hygiène les plus strictes. Les aliments ne peuvent être fabriqués que dans des systèmes propres et disinfectés et qui ne contiennent aucun micro-orga...

Système MoSES

Qu'est-ce que l'extraction au CO2 supercritique?

L'extraction supercritique et/ou subcritique est un procédé qui s'utilise pour obtenir des extraits et d'autres substances en utilisant des gaz qui sont dans des conditions super- ou subcritiques. Chaque substance gazeuse peut passer à l'état supercr...

Système MoHES

Extraction aux hydrocarbures volatils

L'extraction aux hydrocarbures volatils s'utilise pour extraire des huiles et graisses, ainsi que des substances bioactives lipophiles à partir de différentes matières d'origine animale ou végétale. Cette méthode d'extraction est particulièrement populaire parm...

Conception et construction d'une cave

 

Voulez-vous construire une nouvelle cave ? Ou envisagez-vous de rénover votre établissement vinicole existant, peut-être faire des additions et moderniser votre cave ?

Consultez des experts en conception et en construction de caves à vin. Des décisions soigneusement planifiées et réfléchies dans...

Échangeur de chaleur à plaques pour salles de brassage

 

Un échangeur de chaleur à plaques est composé de plusieurs plaques profilées en acier inoxydable qui sont connectées les unes aux autres. Les plaques sont montées sur des barres de support spéciaux et installées sur un châssis compact en acier inoxydable (peint ou non). Le produit et le médiu...

Comment choisir la capacité d'une salle de brassage?

Créer son propre brasserie peut être très exigeante et un gros investissement, il est donc très important de fixer des objectifs et d'avoir une idée très claire de ce que vous voulez avant d'acheter votre équipement.

Quel type de brasserie voulez-vous?

Voulez-vous démarrer votre propre brasserie a...

Comment créer son propre brasserie en 6 étapes

Étape 1 : Recherche

Prenez votre temps et réfléchissez. Contactez des brasseurs avec beacoup d'expérience et posez des questions. Suivez leurs conseils et essayez d'obtenir autant d'informations que possible pour la route à suivre.

  • apprenez à travers la littérature technique (livres, magazin...

Macération

La qualité et le style des vins rouges dépendent en grande partie de la macération et de la bonne conduite de l'extraction des polyphénols – anthocyanes et tanins. Si l'extraction est bien réalisée, on peut influencer la couleur des vins rouges ainsi que la structure du goût.

Un pigeage intensi...

Pressurage du raisin

Le pressurage du raisin est un processus primordial dans la vinification. Il influence l'extraction de différents composés du raisin vers le moût.

En plus des métabolites primaires du raisin, tels que le sucre, les acides et les minéraux, le pressurage entraîne dans le moût des métabolites secondai...